Konkurs regionalny „Smak Tatara 2023” (aktualizacja - wyniki)

Przedmiotem konkursu „Smak Tatara 2023” jest wyłonienie i nagrodzenie najlepszych potraw w następujących kategoriach:

Tatar tradycyjny z mięsa wołowego
Tatar rybny
Tatar wegański.
Kto może uczestniczyć w konkursie i jak się zgłosić?

W konkursie mogą uczestniczyć restauracje oraz inne obiekty gastronomiczne z Wielkopolski, które do dnia 3 lutego br. prześlą zgłoszenia konkursowe zawierające szczegółowy opis składników i sposobu przygotowania dań konkursowych (tatarów) na adres kontakt@smakipowiatupoznanskiego.pl. Regulamin konkursu oraz formularz zgłoszeniowy dostępne są poniżej. Każdy uczestnik może zgłosić maksymalnie 3 rodzaje tatarów (po jednym z każdej kategorii). Członkowie kapituły konkursowej sprawdzą przesłane karty zgłoszeń pod względem zgodności z regulaminem oraz ocenią merytoryczną zawartość tych zgłoszeń i dokonają ostatecznego wyboru uczestników finału konkursu. W dniu 8 lutego zgłaszający otrzymają od organizatora informację o zakwalifikowaniu się do konkursu oraz zaproszenie do udziału w finale konkursu. W kapitule zasiadać będą eksperci kulinarni, m.in. dziennikarka Katarzyna Bosacka – promotorka zdrowej żywności.

Gdzie odbywa się konkurs?

W dniu konkursu, tj. 13 lutego 2023 r. zespoły konkursowe wraz z oryginałami kart zgłoszenia potraw powinny stawić się w godz. 11.00 – 12.00 w miejscu odbywania się konkursu tj. sali świetlicy Stara Hydra; ul. Podleśna 12; 61-160 Wiórek (tuż obok restauracji Stara Osada), gdzie przygotują min. 5 porcji degustacyjnych. Organizatorzy zapewniają stół i miejsce do przygotowania gotowych potraw dla osoby/zespołów (maksymalnie 2 osoby) dla każdego uczestnika konkursu. Ocena potraw zgłoszonych do konkursu odbędzie się w godzinach 12.30-16.30. Kolejność oceniania zgłoszonych potraw będzie losowa.. Ocena będzie miała charakter jawny.

Jakie nagrody czekają na laureatów?

Wyniki konkursu zostaną ogłoszone przez Przewodniczącego Kapituły lub osobę przez niego wyznaczoną w dniu 13 lutego 2023 r. ok. godz.  17-18.00 w Restauracji Stara Osada w Wiórku.

Wszyscy uczestnicy Konkursu za poddane do oceny potrawy  ubiegają się o Grand Prix oraz trzy miejsca (I, II i III) w każdej z kategorii oraz nagrody:

W Kategorii Tatar tradycyjny z mięsa wołowego:

GRAND PRIX – „Smak Tatara 2023”: 
- nagroda finansowa w wysokości 300 złotych;

- voucher na kolację i nocleg dla dwóch osób w Dworze Skrzynki

- voucher od Rzeźnictwa ZYGUŁA Zbąszynek  w wysokości 300 złotych

-  voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym w Szreniawie

-  zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego

-  zestaw piw z Browaru Szreniawa

1 miejsce – „ Smak Tatara 2023” 
-  nagroda finansowa w wysokości 100 złotych

-  voucher od Rzeźnictwa ZYGUŁA Zbąszynek  w wysokości 250 złotych

-  voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym w Szreniawie

-  zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego

2 miejsce – „ Smak Tatara 2022” 
-  voucher od Rzeźnictwa ZYGUŁA Zbąszynek  w wysokości 200 złotych

-  voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym w Szreniawie

-  zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego

3 miejsce – „ Smak Tatara 2022” 
-  voucher od Rzeźnictwa ZYGUŁA Zbąszynek  w wysokości 150 złotych

-  voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym w Szreniawie

-  zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego

W Kategorii Tatar rybny:

GRAND PRIX – „Smak Tatara 2023” 
- nagroda finansowa w wysokości 300 złotych;

- voucher na kolację i nocleg dla dwóch osób w Dworze Skrzynki

- voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym w Szreniawie

-  zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego

-  zestaw piw z Browaru Szreniawa

1 miejsce – „ Smak Tatara 2023” 
-  nagroda finansowa w wysokości 100 złotych

-  voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym w Szreniawie

-  zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego

2 miejsce – „ Smak Tatara 2022” 
-  voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym w Szreniawie

-  zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego

3 miejsce – „ Smak Tatara 2022” 
-  voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym w Szreniawie

-  zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego

W Kategorii Tatar wegański :

GRAND PRIX – „Smak Tatara 2023” 
- nagroda finansowa w wysokości 300 złotych;

- voucher na kolację i nocleg dla dwóch osób w Dworze Skrzynki

- voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym w Szreniawie

-  zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego

-  zestaw piw z Browaru Szreniawa

1 miejsce – „ Smak Tatara 2023” 
-  nagroda finansowa w wysokości 100 złotych

-  voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym w Szreniawie

-  zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego

2 miejsce – „ Smak Tatara 2022” 
-  voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym w Szreniawie

-  zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego

3 miejsce – „ Smak Tatara 2022” 
-  voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym w Szreniawie

-  zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego.

Fundatorami nagród w konkursie są:

Instytut Skrzynki
Rzeźnictwo ZYGUŁA Zbąszynek
Instytut Zootechniki – Państwowy Instytut Badawczy
Browar Szreniawa
Muzeum Narodowe Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie
Powiat Poznański
Organizatorzy przewidują również możliwość przyznania oraz ufundowania dodatkowych wyróżnień  i nagród pozaregulaminowych.

Uczestnicy Konkursu z terenu powiatu poznańskiego ubiegają się o wyróżnienia - certyfikaty (dyplomy) z tytułem „Najlepszy Smak Powiatu Poznańskiego 2023 – Smak Tatara”.

Organizatorzy konkursu

Organizatorem Konkursu jest Instytut Skrzynki – Instytut Dokumentacji, Rozwoju i Promocji Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego Powiatu Poznańskiego z siedzibą w Skrzynkach, pl. Parkowy 1, 62-060 Skrzynki;

Współorganizatorem konkursu jest Restauracja Stara Osada w Wiórku, przy ul. Poznańskiej 30; 61-160 Wiórek, członek Szlaku Kulinarnego „Smaki Powiatu Poznańskiego”.

Konkurs odbywa się przy współpracy:

Instytutu Zootechniki – Państwowego Instytutu Badawczego z siedzibą w Krakowie
Ogólnopolskiego Cechu Rzeźników – Wędliniarzy – Kucharzy z siedzibą w Poznaniu,
Muzeum Narodowego Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie
Stowarzyszenia Slow Food Wielkopolska z siedzibą w Poznaniu
Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej z siedzibą w Poznaniu
Stowarzyszenia Polska Akademia Smaku z siedzibą w Poznaniu.
Rzeźnictwa ZYGUŁA Zbąszynek
Browaru Szreniawa z siedzibą w Szreniawie
Sieci Culinary Heritage Europe
Sklepu Bela Mesa z Poznania
Konkurs odbywa się pod Honorowym Patronatem Starosty Poznańskiego Jana Grabkowskiego.

Cel konkursu

Konkurs regionalny „Smak Tatara 2023” jest imprezą kulinarną, która ma na celu: promocję tradycji przygotowywania i podawania potrawy/przekąski o nazwie „Tatar”; odkrywanie i poznawanie dawnych receptur oraz współczesnych inspiracji tradycją; nagradzanie autorów/twórców kulinarnych oraz szeroko rozumianą integrację środowiska gastronomicznego wokół Centrum Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego w Instytucie Skrzynki.

Konkurs na certyfikat: „Najlepszy Smak Powiatu Poznańskiego” ma na celu wyłanianie i promocję najlepszych produktów, potraw regionalnych i tradycyjnych oraz przetworów kulinarnych z terenu powiatu poznańskiego oraz nagradzanie i promowanie ich wytwórców. Konkurs ma charakter cykliczny i odbywa się podczas tematycznych imprez związanych z produkcją rolno-spożywczą odbywających się na terenie aglomeracji poznańskiej w tym powiatu poznańskiego. Produkty i potrawy wyróżnione w trakcie Konkursu będą w sposób szczególny promowane na szlaku kulinarnym powiatu poznańskiego, tj. na stronie www.smakipowiatupoznanskiego.pl.

Więcej informacji w Regulaminie konkursu.

Zapraszamy!

Do pobrania:

Regulamin konkursu.pdf [482 KB]

Formularz zgłoszeniowy.docx [29 KB]

Przygotował: Instytut Skrzynki

Aktualizacja - wyniki

Komunikat Instytutu Skrzynki z dnia 13.02.2023 r.

Gdzie zjesz najlepszy tatar w Wielkopolsce? Znamy wyniki regionalnego konkursu kulinarnego

Tatar wołowy w serowym tacos, tatar z grzybów, z wafli ryżowych lub wegański, który wyglądem przypomina tradycyjny befsztyk wołowy – to tylko kilka z 18 propozycji potraw, jakie zaprezentowali uczestnicy regionalnego konkursu kulinarnego 13 lutego br. w Wiórku (gm. Mosina). Tatar tradycyjne z mięsa wołowego, rybne oraz wegańskie były przedmiotem konkursu „Smak Tatara 2023” organizowanego przez Instytut Skrzynki – samorządową instytucję kultury, która zajmuje się m.in. promocją dziedzictwa kulturalnego i kulinarnego Wielkopolski, w szczególności powiatu poznańskiego. W kapitule zasiadali eksperci kulinarni, m.in. dziennikarka Katarzyna Bosacka. Działaniom 10 zespołów, które przeszły przez eliminacje konkursu do etapu finałowego, przyglądał się także Starosta Poznański Jan Grabkowski, który objął wydarzenie patronatem honorowym. Dania prezentowane były na wyjątkowej zastawie z oferty Bela Mesa.

Kapituła Smaku oceniła poziom Konkursu jako bardzo wysoki. Po degustacji Kapituła postanowiła przyznać:

Certyfikat za „Najlepszy Smak Powiatu Poznańskiego Smak Tatara 2023” otrzymali:

•             Marcin Deckert Andrii Milenko Restauracja Eatalia z Kamionek za Tatar z zasalanego i marynowanego ogórka z cebulką czerwoną oraz Tatar Wołowy

•             Ewa Michalska Kucharz Osobisty z Puszczykowa za Tatar z wołowiny oraz Tatar z wędzonego łososia

•             Kamil Kempa i  Alina Shulzhenko Smaczki Maszki Restaurant & Wine z Baranowa za Tatar z wędzonej polędwicy wołowej i Tatar z krewetek oraz Tatar z prawdziwka

•             Martyna Polak Planeat Sp. z o.o. Producent roślinnych mięs z Mosiny za Tradycyjny polski tatar wegański.

W konkursie regionalnym „Smak Tatara 2023” przyznano następujące wyróżnienia i miejsca: 

1.           W kategorii Tatar Tradycyjny z mięsa wołowego:

Grand Prix: Jakub Pietraszak, Livio Marino Restauracja Marino Bistrot Włoska Kuchnia & Wino z Poznania za Tatar wołowy w tacosie z Grana Padano/frytowane żółtko/sos tonnato, otrzymali nagrody:

- nagrodę finansową w wysokości 300 złotych

- voucher o wartości 500 złotych na kolację i nocleg dla dwóch osób w Dworze Skrzynki

- voucher od Rzeźnictwa ZYGUŁA Zbąszynek w wysokości 300 złotych

- voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie

- zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego.

I miejsce: Paweł Ludek Restauracja "Olenderskie smaki" "Kompleks Olandia" z Prusimia za Befsztyk tatarski na surowo, otrzymał nagrody:

- nagrodę finansową w wysokości 100 złotych

- voucher od Rzeźnictwa ZYGUŁA Zbąszynek w wysokości 250 złotych

- voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie

- zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego.

II miejsce: Ewa Michalska Kucharz Osobisty z Puszczykowa za Tatar z wołowiny otrzymała nagrody:

- voucher od Rzeźnictwa ZYGUŁA Zbąszynek w wysokości 200 złotych

- voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie

- zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego.

III miejsce: Kamil Kempa Alina Shulzhenko Smaczki Maszki Restaurant & Wine z Baranowa za Tatar z wędzonej polędwicy wołowej otrzymali nagrody:

- voucher od Rzeźnictwa ZYGUŁA Zbąszynek w wysokości 150 złotych;

- voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie;

- zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego.

Wyróżnienia otrzymali:

•             Marcin Deckert Andrii Milenko Restauracja Eatalia z Kamionek za Tatar wołowy

•             Konrad Kistela Mukesh Bhandari Restauracja "Zmyślona" w hotelu Trzy Jeziora z Wielenia za Tatar siekany z polędwicy wołowej

•             Bartek Migdalski Biały Dom Henlex z Poznania za Tatar wołowy.

2.           W kategorii Tatar Rybny:

Grand Prix: Konrad Kistela Mukesh Bhandari Restauracja "Zmyślona" w hotelu Trzy Jeziora z Wielenia za Tatar z wędzonego pstrąga z musem z czosnku i pietruszki otrzymali:

- nagrodę finansową w wysokości 300 złotych

- voucher o wartości 500 złotych na kolację i nocleg dla dwóch osób w Dworze Skrzynki

- voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie

- zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego.

I miejsce: Kamil Kempa Alina Shulzhenko Smaczki Maszki Restaurant & Wine z Baranowa za Tatar z krewetek otrzymali:

- nagrodę finansową w wysokości 100 złotych

- voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie

- zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego.

II miejsce: Bartek Migdalski Henlex Biały Dom z Poznania za Tatar z łososia otrzymał:

- voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym w Szreniawie

- zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego.

III miejsce: Ewa Michalska Kucharz Osobisty z Puszczykowa za Tatar z wędzonego łososia otrzymała nagrody:

- voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie

- zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego.

Wyróżnienie otrzymała Dagny Grądzka-Jurasz Restauracja Linie w Ogniu z Lwówka za Śledziową tatarską strzałę.

3.            W kategorii Tatar Wegański

Grand Prix: Marcin Deckert Andrii Milenko Restauracja Eatalia z Kamionek za Tatar z zasalanego i marynowanego ogórka z cebulką czerwoną otrzymali nagrody:

- nagrodę finansową w wysokości 300 złotych

- voucher o wartości 500 złotych na kolację i nocleg dla dwóch osób w Dworze Skrzynki

- voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym w Szreniawie

- zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego.

I miejsce: Martyna Polak Planeat Sp. z o.o. Producent roślinnych mięs z Mosiny za Tradycyjny polski tatar wegański otrzymała:

- nagrodę finansową w wysokości 100 złotych

- voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie

- zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego.

II miejsce: Konrad Kistela Mukesh Bhandari Restauracja "Zmyślona" w hotelu Trzy Jeziora z Wielenia za Tatar z wędzonego pomidora z salsą z awokado otrzymali:

- voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie

- zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego.

III miejsce: Kamil Kempa Alina Shulzhenko Smaczki Maszki Restaurant & Wine z Baranowa za Tatar z prawdziwka otrzymali:

- voucher na wybraną imprezę w Muzeum Narodowym w Szreniawie

- zestaw upominków od Powiatu Poznańskiego.

Wyróżnienie otrzymał Paweł Powroźnik Restauracja "P jak Pysznie" z Kępna za Tatar z wafli ryżowych.

Relacja zdjęciowa oraz wyniki konkursu dostępne są na stronach Szlaku Kulinarnego „Smaki Powiatu Poznańskiego” oraz Instytutu Skrzynki. 

Organizatorem konkursu jest Instytut Skrzynki – Instytut Dokumentacji, Rozwoju i Promocji Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego Powiatu Poznańskiego. Współorganizatorem konkursu jest Restauracja Stara Osada w Wiórku. Konkurs odbył się przy współpracy: Instytutu Zootechniki – Państwowego Instytutu Badawczego z siedzibą w Krakowie, Ogólnopolskiego Cechu Rzeźników – Wędliniarzy – Kucharzy z siedzibą w Poznaniu, Muzeum Narodowego Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie, Stowarzyszenia Slow Food Wielkopolska z siedzibą w Poznaniu, Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej z siedzibą w Poznaniu, Stowarzyszenia Polska Akademia Smaku z siedzibą w Poznaniu, Rzeźnictwa ZYGUŁA Zbąszynek, Browaru Szreniawa z siedzibą w Szreniawie, sieci Culinary Heritage Europe, sklepu Bela Mesa z Poznania.

Przygotował: Instytut Skrzynki/Liliana Kubiak